花生仁

产品概述：

花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。经典论述：

《本草求真》：味甘而辛。体润气香。性平无毒。按书言此香可舒脾。辛可润肺。果中佳品。诚佳品也。然云炒食无害。论亦未周。盖此气味虽纯。既不等于胡桃肉之热。复不类乌芋菱角之凉。食则清香可爱。适口助茗。最为得宜。第此体润质滑。施于体燥坚实则可。施于体寒湿滞。中气不运。恣啖不休。保无害脾滑肠之弊乎？仍当从其体气以为辨别。则得之矣。

感官辨识：

有红皮花生仁和白皮花生仁之分。燕之坊红皮花生仁百粒重约≥60g，整半粒率≤1%，不完善粒率≤2%（其中病斑粒≤0.5，发芽粒≤0.1，脱皮粒≤1.0），杂质≤0.1%，恶性杂质无，无机杂质无，生虫、发霉、明显走油等变质无。

食用方式：

花生仁做菜、煮粥、煮饭、做豆浆等皆可。一般常见凉拌花生仁、宫保鸡丁配菜、红枣花生黑米粥配料、花生豆浆以及牛轧糖等。

配料建议：

花生的搭配食物：猪蹄、菠菜、苦菊、鲫鱼、鲤鱼等。以黄豆花生猪蹄汤为例有催乳之功效。

1. 花生米、黄豆提前浸泡， 猪蹄清洗干净、姜片准备好；

   2. 锅中加入适量水，姜，少许料酒，将猪蹄焯水后洗净， 放入砂锅中， 加入黄豆和花生米， 一次性加入足够的水；

   3. 大火煮沸后转小火，炖2小时，后期加盐调味。

   黄豆提前浸泡半小时以上。孕妇不适宜摄入太多的盐。

   买的猪蹄尽量用前蹄，这样汤汁就不会油腻，不接受太油腻的可以撇去表面一层油。

   适用/不适用人群/过敏源信息：

    适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；