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粗粮养生
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这样粗细搭配的粗粮更养胃!你造吗?

2018-07-26| 发布者: YZF| 查看: 391| 评论: 0

高粱、荞麦、燕麦、糙米、全粒大麦、小米、全麦面包或饼干、全玉米都是健康的全谷物食品。但粗杂粮比较粗糙,和细粮比起来口感较差,如果不爱吃就很难坚持下去,不坚持又很难达到保健效果。怎样把这些健康食物轻松的纳入我们的日常饮食中呢?食用方法很重要,如搭配细粮、粗粮细做、搭配荤菜或者做成风味小吃等,既有营养保健价值,又不亏待胃。

粗细搭配是什么意思

粗细搭配有以下两种含义:

一是要适当多吃一些传统上的粗粮,即相对于大米、白面之外的谷类及杂豆,包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆、芸豆等。

二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面,要适当增加一些精度低的米面。

怎样搭配最有营养

煮白米饭或白米粥时,加入部分糙米、玉米、小米或豆类一起煮。

用大米熬粥时,加入山药、紫薯、绿豆、花生等搭配。

用较粗糙的粗杂粮直接熬粥,如燕麦、荞麦、高粱、玉米、黑米等,可以改善口感。

用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食,如整玉米、土豆、红薯、豆粥等,每周3次为宜。

将白面包改为全谷物面包。将精细面粉制成的面条,改为全谷物面粉或荞麦面等。

吃点心时,选择全谷物饼干、豆类及豆制品等,也可吃些坚果类食物。

制作面食时,如馒头、花卷、窝头、面皮时,在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或者荞麦粉,最高比例可达到11.

在制作粗粮面食过程中,调入鸡蛋液,也可以改善口感,提高营养价值。

将粗杂粮打成汁饮用,最好能搭配牛奶,做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮品,口感更佳,也能满足人体对蛋白质和钙的需求。尤其对于消化不好的人及牙齿不坚的老年人,特别适合这种吃法。

可搭配荤菜吃粗粮,以平衡膳食。粗粮吃得过多会造成营养不良,所以要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入,搭配一些肉类,可以保证营养供应。

 

 

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