玉米杂粮挂面条怎么样生产

有生活常识的人都知道，包装食品上的配料表，会按照用量从多到少排列出来。而当我们看鸡蛋面的配料表时，排在前面的自然是小麦粉。而排在稍后的，基本都是食用盐，这是因为在面里加盐，是让面变得更筋道（不易煮烂）简单、省钱的做法。

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保存时间不同：杂粮挂面：不含防腐剂及添加剂，但可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

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1.把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接***后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

2.将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

3.食盐在制面中的作用：具有收敛面筋的作用，能增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。使和面时面粉吸水快而均匀，缩短和面时间，提高面团质量。在一定程度上能抑制某些杂菌生长和抑制酶的活性，能防止面团在热天很快变酸。

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成煳精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。