豪和善蔬菜杂粮纤维挂面

很多时候，我们的主食都有很多种，除了大米，就是面条了，其实我比较喜欢吃卤面，卤面比较劲道。还比较喜欢吃杂粮挂面，杂粮挂面的做法也有很多，可以蒸着吃，也可以下汤面条吃，很多种做法。那么如何用杂粮挂面煮汤面条呢？小编给大家一起分享下。

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低温慢速干燥法：干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。

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1.很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为杂粮挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。

2.食盐在制面中的作用：具有收敛面筋的作用，能增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。使和面时面粉吸水快而均匀，缩短和面时间，提高面团质量。在一定程度上能抑制某些杂菌生长和抑制酶的活性，能防止面团在热天很快变酸。

3.保存时间不同：杂粮挂面：不含防腐剂及添加剂，但可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

有很多人习惯食用煮杂粮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮杂粮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。